Шеф Хю Бутен и студенти демонстрираха висша кулинария в Гимназията по туризъм

Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов" в Русе се превърна в арена на кулинарни изкушения и майсторски демонстрации в рамките на проект „Работодатели влизат в час". Дванадесетокласниците от специалност „Кетъринг" имаха изключителната възможност да се срещнат с представители на престижния Culinary Arts Institute.

Програмният директор и главен готвач инструктор Хю Бутен запозна учениците със специалностите, предлагани от университета, и професионалните умения, които студентите придобиват по време на обучението си. Особено вълнуващо за младите кулинари беше участието на трима студенти от института, двама от които – Светослав Александров и Стефани Коева, са бивши възпитаници на русенската гимназия.

Кулинарни шедьоври с иновативни техники

Стефани Коева впечатли присъстващите с изискано студено предястие – дъмплинг от цвекло с пълнеж от крема сирене и зелен лук, допълнен с кръмбъл, пармезан и перли от лимон. Изящната презентация и балансираният вкус предизвикаха истински фурор сред учениците.

Светослав Александров демонстрира майсторство в сладкарското изкуство с десерт, съчетаващ традиция и иновация – мус от черен шоколад със сладко от рози и сладолед със сладко от рози, приготвен с течен азот. Модерната техника за мигновено замразяване събуди любопитството на младите готвачи.

Третият студент, Тома Горанов, представи „комплимента от готвача" (амюз буш) – хрупкав крекер с мус от сьомга и крема сирене, гарниран с жулиен от ябълка и хайвер от червено зеле. Деликатният хапка демонстрира как малките детайли могат да създадат запомнящо се кулинарно преживяване.

Кулминацията на демонстрацията дойде с основното ястие, представено от самия шеф Хю Бутен – патешко магре, приготвено по технологията „су-вид" с шоколад и кафе, съчетано с пюре от пащърнак, печен морков и завършено със сос от шоколад и кафе. Необичайната комбинация от съставки показа как класическите техники могат да бъдат преосмислени в съвременен контекст.

Учениците от Професионалната гимназия по туризъм имаха възможност не само да дегустират приготвените специалитети, но и да зададат множество въпроси относно рецептите и иновативните техники, използвани при приготвянето им. Представителите на Culinary Arts Institute отговориха изчерпателно, споделяйки ценни професионални съвети и тънкости от кулинарното изкуство.

Събитието се превърна в истинско вдъхновение за бъдещите ресторантьори, показвайки им нови хоризонти в кулинарията и мотивирайки ги да експериментират и развиват уменията си.