Хигиенни мерки при съхранение и употреба на яйца

Измиването на яйцата преди предлагането им на пазара не е задължително, но е препоръчително от гледна точка на безопасността на потребителите.Процесът на почистване може да бъде извършен чрез използване на въздушни струи, четки и сухи гъби, като мръсни или повредени яйца не би трябвало да бъдат предлагани за продажба.

Според експертите, ако производителите все пак решат да мият яйцата, то е наложително да ги изсушат преди опаковането, за да избегнат проблеми със замърсяване. Често след изсъхването се използва минерално масло, което затваря порите на яйцето и повишава неговата устойчивост срещу бактерии.

Защо дезинфекцията е важна

В природата съществуват повече от 1600 серотипа (разновидности) на салмонела - бактерия, която обитава червата на животните. Заразяването с нея настъпва предимно поради лоша хигиена при обработката на храните.

Именно яйцата са най-честите носители на салмонела, като бактерията обикновено се намира върху черупката, а не вътре в яйцето. Поради тази причина е изключително важно да се спазват хигиенни мерки при разбиване на черупката.

Симптомите на заразяване със салмонела включват главоболие, висока температура, втрисане, диария, повръщане и гадене. При по-тежки случаи може да настъпи влошаване на състоянието с увреждане на сърцето и белите дробове.

Правилни методи за дезинфекция

Експертите препоръчват никога да не се купуват яйца с мръсна, счупена или напукана черупка. Съхранението им трябва да става в хладилник или на чисто, свежо, проветриво и сухо място.

Преди поставяне в хладилника е препоръчително яйцата да се извадят от оригиналната опаковка и да се съхраняват в чист съд. Най-добре е да бъдат поставени на рафтовете на хладилника, а не на вратата, като се избягва контакт с други храни, които могат да ги замърсят.

Яйцата трябва да се мият под течаща вода непосредствено преди готвене. След това могат да се оставят в разтвор от вода с 10 капки натриев хипохлорит (белина) за около 10 минути. После е необходимо да се изплакнат добре, а ръцете да се измият.

Преди обработката на сурови храни е задължително да се измият ръцете, кухненските дъски и плотовете с вода и сапун.

Спазвайки тези предпазни мерки, консумацията на яйца е безопасна и не крие риск от заразяване. Най-важното е да се запомни, че яйцата са храна, която изисква специални хигиенни мерки от отглеждането на пилетата до обработката на всяко едно яйце.