Ключ към добрия вкус е правилният избор на цвят, текстура и аромат

Розовият домат е истинската звезда на българската лятна трапеза - символ на автентичния вкус и качество. През август, в пика на сезона, любителите на здравословната храна се сблъскват с въпроса: как да различат наистина качествения розов домат от обикновения? Експертите споделят конкретни съвети за правилния избор.

Външният вид разкрива качеството

Истинският розов домат има мек и леко матов розов оттенък - не е ярко червен, не е и оранжев. Цветът трябва да е равномерен, без зелени петна около дръжката. Формата често е леко неправилна - доматът не трябва да е идеално кръгъл, а с характерните за сорта извивки и деформации. Това е добър знак, че е отглеждан естествено.

Кожицата трябва да е тънка и нежна, а понякога и леко напукана, особено около дръжката. Плодовете са с крехка тънка кожица, месести и с отлични вкусови качества. Напукването не е дефект, а свидетелство за сочността.

Теглото показва качеството

При взимане в ръка, хубавият розов домат е тежък за размера си. Това означава, че е сочен и месест. При леко притискане трябва да поддава, но не и да се "разкашява". Ако е прекалено твърд, вероятно е недозрял или отглеждан с химикали.

Местните хора от Куртово Конаре, където се отглеждат едни от най-добрите розови домати в България, отличават качествата на розовия домат с изрази като "Сладък като розов домат", "Домат, ама розов".

Ароматът е решаващ

Доближете доматът до носа си - хубавият трябва да ухае на слънце и градина. Ако няма аромат, вероятно е отглеждан в оранжерия или е набран твърде рано. Истинският розов домат е леко сладък и не накиселява. Не трябва също да е воднист или безвкусен.

Високото съдържание на общи захари и титруеми органични киселини определят приятния сладко-кисел вкус. При нарязване се отличава месестата текстура, сочността и малкото семки. Качественият розов домат при нарязване не се разпада, а запазва формата си.

Произходът има значение

Най-добрите розови домати идват от български градини, особено от райони като Пловдив, Сандански и Северозападна България. Куртовският розов домат дори е включен в световната Съкровищница на вкусове на Slow Food.

Юли и август са пикът на сезона. Извън тези месеци вкусът на розовия домат рядко е същият. Първите плодове, особено тези, отгледани в оранжерии, узряват в началото на юни и се продават на по-високи цени.

Качественият розов домат се отличава с автентичния си вкус и аромат, който запазва българската кулинарна традиция. Правилният избор гарантира истинско удоволствие от лятната трапеза.