Защо е важно да знаем какво е МОМ

Когато става въпрос за избор на колбаси, особено шпекови салами, потребителите трябва да бъдат внимателни и информирани за съставките и качеството на продуктите. Важно е да се разбере какво означава съкращението МОМ на етикетите и как да се разпознават признаците на качествени месни изделия.

МОМ - Какво означава и какво да очакваме?

МОМ, или механично отделено месо, представлява остатъци от сухожилия и хрущяли, които се отделят механично от костите. Това месо се използва като суровина в производството на колбаси, поради ниската му цена. Според д-р Сергей Иванов от организацията "Активни потребители", МОМ е основната суровина в много български месни изделия. Той подчертава, че добавянето на захар, малтодекстрин и различни видове нишестета е често срещана практика, която замества истинското месо. Това значително намалява качеството на продукта.

"Потребителят масово не знае какво има в месните изделия", допълни експертът.

Как да разпознаем качествения шпеков салам?

Качественият шпеков салам се отличава с едросмляна консистенция, която съдържа малки парченца месо. Ако консистенцията е твърде фина, подобна на тази при кренвиршите, това може да е знак за наличието на МОМ под формата на паста. Д-р Иванов отбеляза в ефира на Bulgaria ON AIR, че съществуват европейски критерии за допустимото количество МОМ в колбасите, но тези норми често се заобикалят.

Контрол на качеството - Какво можем да очакваме?

Според д-р Иванов, контролният орган в България трябва да следи не само безопасността, но и качеството на месните изделия. Въпреки това, той изразява съмнение относно ефективността на контрола, тъй като не винаги се извършват проверки за идентифициране на суровините в продуктите.