Продуктите без консерванти са по-скъпи, но доста популярни

В затвора в Смолян, разположен в южните Родопи, 30-годишният Георги Филианов бърка в голям резервоар с каквасващо мляко, за да направи традиционно бяло сирене. Той е най-новият успешен пример от млекарницата "Герзовица", където около 15 избрани затворници произвеждат някои от най-търсените сирена и кисело мляко в България, пише AFP.

"Работата е интересна - нито твърде тежка, нито твърде лесна", споделя Филианов, който е осъден на две години и половина затвор за трафик на наркотици. Той вече е освободен предсрочно, след като присъдата му е съкратена благодарение на затворническия труд.

Идея срещу загубите

Млекопреработвателното предприятие "Герзовица" е идея на бившия директор на затвора Христо Солаков, който търси начин да произвежда храна в затвора и да помага на затворниците да се подготвят за живота навън. Затворниците участват в целия производствен процес - от пасенето на стадата кози и крави до производството на сирене.

"В началото имахме само едър рогат добитък, но това не беше печелившо - млякото, което продавахме, не покриваше разходите ни", обяснява 62-годишният Солаков. Тогава му хрумва идеята да преработва суровината и да "затвори кръга".

Продукти без консерванти

Производството в затвора се оказва по-успешно от очакваното. От мътеницата до сиренето фета и българското кисело мляко - "нашите продукти не съдържат консерванти и добавки", което оправдава по-високите цени от тези на конкурентите, подчертава бившият директор.

Мандрата разполага с 40 крави, 60 овце и 60 кози. Млечните продукти се правят от опитен технолог - Станко Гаджев, който има университетско образование и 20-годишен опит в браншата.

Шанс за нов живот

"Това е работа с отговорности", разказва 31-годишният затворник Иван Патазов пред AFP. Той отговаря за рязането, пакетирането и етикетирането на сиренето и се надява да продължи в тази сфера след освобождаването си.

Докато половината от продукцията на фабриката е предназначена за други затвори в България, останалата част се продава на пазарите и в магазините за хранителни стоки на по-високи цени от продуктите на конкурентите. Специализирани магазини в цялата страна също продават различни видове сирене и кисело мляко от затвора в Смолян.