Защо доматите в супермаркета са безвкусни?
- Редактор: Мирослава Бонева
- Коментари: 3
Генетичен пробив връща истинския вкус на доматите
Учени от Института по селскостопанска геномика в китайския град Шънджън направиха пробив в подобряването на вкусовите качества на доматите. През ноември 2024 година те откриха начин за създаване на по-сладки домати чрез генетична модификация, която не намалява добива.
Защо съвременните домати са безвкусни?
Изследване от 2017 година, публикувано в научното списание Science, разкрива причините за загубата на вкус при масовите сортове домати. След анализ на 398 различни сорта, учените установяват, че селекцията за по-големи плодове и равномерно узряване е довела до значително намаляване на захарите и ароматните съединения в доматите.
"Удвояването на теглото на плода води до намаляване на сладостта с почти 50%", посочват изследователите в научната публикация.
Новото решение
Китайските учени използват технологията CRISPR/Cas9, за да "изключат" два гена, които действат като "спирачки на сладостта". Тези гени стимулират разрушаването на ензима сахарозосинтаза, който превръща захарозата в глюкоза и фруктоза.
След генетичната модификация, съдържанието на захари в доматите се увеличава с около една трета, без това да влияе на добива или размера на плодовете. Проведените дегустации показват, че потребителите лесно разпознават подобрения вкус на новите домати.
Предизвикателства пред масовото производство
Въпреки че новият сорт не съдържа чужда ДНК, остава въпросът дали ще успее да достигне до масовия потребител. През последните 30 години нито едно генетично модифицирано растение, създадено с цел подобряване на вкусовите качества, не е постигнало широк пазарен успех.
Докладвай този коментар за нередност
×Отегчен: Голямо дъвкане на тази тема. Хубавия, божествен, тънкоципест домат се откъсва от градината и консумира до часове. Оставен, дори от собствената си тежест за денонощие става на чорба. Не подлежи на съхранение и транспортиране. То не може да искаш вкусен домат на три месеца съхранение и пропътувал 1000 километра.
Докладвай този коментар за нередност
×...: Защото се берат напълно зелени и зреят по складове. Така имат месеци срок на годност. А сега по темата. За да е вкусен един домат му е необходима обилна слънчева светлина. Само под слънцето се случват сложните биохимични процеси в него, образуват се витамини и микроелементи. Но трае максимум седмица, дори по-малко. Спекулантите обаче не са хепи така и искат розовите им боклуци на 6+лв., да седят по 2-3 седмици на тарабата, защото е необходимо бая време за да се наредят супербалъците да им ги изкупят. Без слънце и вода няма живот. И сега предлагат гмо за да излъжат нови балъци да ги купуват. А по Бай Тошово време, какви само домати ядяхме... о, майкооо ! Обстрелвахме се с тях. Един розов отпадък нямаше и бяха умопомрачително вкусни. Бяхме здрави, силни и истински щастливи и без кока кола и банани. Сега ни ги натикаха, но ни взеха нашето, завинаги.
Докладвай този коментар за нередност
×Гххйк: Слагаш лайна и вкусът се връща. Стига сте гониши количество, а качество, ненормалници посягащи на земята.