Местни майстори демонстрират тънкостите в приготвянето на традиционното ястие

С кулинарни демонстрации, възстановки на вековни обичаи и маски, град Бяла отбелязва празника Сирни заговезни в опит да съхрани традициите на българския Север. Акцентът на тазгодишния фестивал "Беленски бразая" пада върху един от най-специфичните местни продукти – беленската макарина, която местната власт се опитва да превърне в разпознаваема туристическа марка.

За първи път в рамките на празника се провежда официален конкурс за най-добре приготвена автентична макарина и домашна халва, съчетан с традиционния за деня ритуал по "хамкане". Според NOVA, събитието привлича множество жители и гости, създавайки оживление по улиците на града.

Въпреки празничната атмосфера, събитието се провежда на фона на сериозни демографски предизвикателства за региона на Бяла и околните села, които се борят с обезлюдяването. Макарината, която традиционно се приготвя със специфично тесто с голямо количество яйца за по-плътна текстура, е ястие, чиято рецепта се предава от поколение на поколение.

Днес обаче задачата да представят този кулинарен процес пада основно върху по-възрастните местни майсторки. Те демонстрират пред публика прецизното попарване на листите във вряща вода и реденето на пластовете с плънка – умение, което отнема по-малко от час, но изисква дългогодишен опит.

Организаторите декларират, че основната цел на фестивала е съхраняването и популяризирането на обредите.