За какво да внимаваме при пазаруване на цитруси

Изборът на пресни и качествени лимони в магазина крие своите тънкости, като най-важно е да се избягват плодове с увредена кора или необичайна миризма. Това съобщават от БГНЕС, позовавайки се на потребителските съвети на експерта по цитрусите Сандипа Гаутам, споделени пред кулинарното издание Simply Recipes.

Опасността под кората

Сандипа Гаутам, която е регионален консултант за управление на цитрусовите плодове в Калифорнийския университет в Сан Франциско, обръща специално внимание на външния вид на лимоните. Тя съветва потребителите никога да не купуват плодове с наранена кора, особено ако по нея се забелязват меки или напоени с вода участъци. Тези така наречени „водни петна“ често са ранен симптом за развитието на плесента Penicillium.

„Това е вторичен патоген, което означава, че ако кората е непокътната, тя не може да причини инфекция“, обяснява Гаутам.

Според експерта дори най-минималните увреждания при боравене, пренасяне или пренареждане на щанда създават входна врата за спорите на мухъла. В търговската мрежа единственият знак за проблем може да бъде съвсем малък, мек като гъба участък. При по-дълго съхранение в домашни условия или в хладилник обаче, тези плодове бързо развиват меко гниене.

Тестът с миризмата

Освен визуалните белези, миризмата е ключов фактор при избора на здрави цитруси, тъй като мекотата не е единственият издайнически признак за наличие на мухъл.

„Penicillium има много отличителна миризма. Ако имам кутия с лимони и един е започнал да гние, мога да го усетя още при влизане. Но в магазина може да не е толкова очевидно, тъй като там се смесват много различни миризми“, отбелязва Гаутам.

Специалистът е категорична, че ако цитрусът има дори леко странен или нетипичен мирис, най-добре е да бъде оставен на щанда. Този метод за проверка работи безотказно и при много други видове продукти, включително ягоди.

Фунгициди и финална селекция

За да се справят с проблема с гниенето, повечето земеделски производители третират лимоните с одобрени фунгициди против мухъл след прибиране на реколтата. Тези препарати са щателно проучени и оценени като безопасни за консумация. Единственото изключение обикновено са плодовете, които се продават директно на фермерските пазари.

След като потребителите елиминират лимоните с натъртвания, воднисти петна и неприятна миризма, Гаутам препоръчва да се обърне внимание на още два важни признака. Най-добрият избор са плодовете с по-дебела кора и тези, чието тегло се усеща по-голямо спрямо визуалния им размер.