Традицията повелява на трапезата задължително да присъства риба

Българите почитат днес един от най-големите християнски празници – Никулден. Православната църква отбелязва паметта на Свети Николай Мирликийски Чудотворец, който е покровител на моряците, рибарите, банкерите и търговците. Традицията повелява на трапезата задължително да присъства риба, като най-често това е шаранът, за когото се смята, че е "слуга" на светеца.

"Когато се прави нова лодка, в нея трябва да се вгради икона на Свети Николай", гласи едно от старите морски поверия за закрила от бури.

Днешният ден е свързан с множество ритуали, които се изпълняват за здраве и благополучие на семейството.

Ритуалът с люспите за богатство

Според народните вярвания подготовката на рибата изисква специално внимание. При почистването люспите не бива да падат на земята, защото се смята, че ако някой ги настъпи, може да го сполети болест или нещастие.

"Най-голямата люспа от шарана се прибира в портфейла, като се смята, че това ще донесе пари и благополучие на семейството през годината", припомнят етнографите.

Тази люспа се пази до следващия Никулден, когато се пуска в течаща вода и се заменя с нова. Друго важно правило е, че трапезата не се вдига през целия ден, а костите от празничната риба не се хвърлят на боклука, а се изгарят или закопават в земята за плодородие.

Подбрали сме няколко изпитани рецепти от Gotvach.bg, който биха ви помогнали да приготвите идеалната трапеза за днешния празник:

Салата, оформена визуално като риба

Необходими продукти:

• Картофи (500 г)

• Праз лук (1 стрък)

• Кисели краставички (2-3 броя)

• Морков (1 брой)

• Олио, оцет, сол и магданоз

Начин на приготвяне:

Сварете картофите в подсолена вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Смесете ги със ситно нарязания праз лук и магданоз. Овкусете със сол, олио и оцет на вкус и разбъркайте добре. Изсипете сместа в подходящо плато и с влажни ръце оформете тяло на риба. Използвайте нарязаните на кръгчета кисели краставички и морков, за да направите "люспите". За опашка поставете връзка магданоз, а за око – една маслина. Сервирайте салатата добре охладена.

Класическа рецепта за пълнен шаран

Едно от най-обичаните ястия за Никулден е шаранът с плънка от орехи.

Необходими продукти:

• Шаран (около 1.5 кг)

• Лук (6 глави)

• Чесън (3 скилидки)

• Орехи (1 чаена чаша, счукани)

• Лимон и подправки (черен пипер, сол, магданоз)

Начин на приготвяне: Почистете и измийте добре рибата. Задушете нарязания лук в малко мазнина и вода. Добавете към него наситнения чесън, счуканите орехи и подправките. Напълнете шарана с тази смес и го поставете в тавичка. Ако остане от плънката, разпределете я около рибата. Върху шарана наредете резени лимон и печете на 180 градуса до готовност.

Никулденски рибник по рецепта на баба

За тези, които предпочитат по-старите традиции, "рибникът" (шаран в тесто) е отличен избор.

Необходими продукти:

• Рибни котлети (шаран)

• Праз лук

• Ориз

• Домати

• Орехи

Начин на приготвяне: Задушете праза до омекване, добавете нарязаните домати и измития ориз. Запържете, докато оризът стане прозрачен, и добавете подправки. Прехвърлете сместа в тава, наредете отгоре парчетата риба и поръсете с едро нарязани орехи. Долейте вода в съотношение 3:1 спрямо ориза и печете на 200 градуса за около час.

Обредна пита за празника

Никулденската трапеза не минава и без специален хляб. Може да приготвите обредна пита, която се разчупва от стопанина на къщата.

Необходими са 500 г брашно, мая, вода, захар, сол и зехтин.

Тестото се замесва, след като маята се активира в топла вода със захар. Оставя се да втаса, докато удвои обема си. Може да отделите малка част от тестото, за да оформите фигурки върху питата.

Пече се на 180 градуса за около 40 минути.

Екипът на Dunavmost ви пожелава здраве, благополучие и повече ценно време, прекарано със семейството!