Какво трябва да имате предвид, когато консумирате плодове и зеленчуци, в чиято екологична чистота не сте много убедени?

Трябва да имате предвид, че освен на витамини и минерали, тези плодове и зеленчуци са богати и на нитрати.

Къде да ги търсим и как да се освободим от тях?

Много нитрати и тежки метали се натрупват в обелките, затова трябва да се почистят преди консумация, съветва Lekuva.net.

Нитратите има и в горните листа и в кочана (в кочана може да има също олово и кадмий), така че не използвайте тези част и от зелката за салата и готвене.

Запомнете – нитратите и тежките метали са в обелките. Макар че много диетолози препоръчват картофите да се готвят с кожата, ако не сте убедени в екологичния им произход, по-добре ги обелете. Ако дълго време ги съхранявате на светло място, те позеленяват заради натрупването на токсичното вещество соланин – и в този случай са напълно негодни за консумация.

Краставиците например имат вредни вещества в най-горната (при върха) и най-долната си част (при дръжката), така че ги изрязвайте дълбоко. Те крият риск от натрупване на токсини непосредствено под кората. За да ги избегнете, не ги белете пестеливо.

Кайсиите и прасковите често се торят и пръскат, поради което също събират вредни вещества под кората. Ако не сте сигурни в произхода им, по-добре ги белете.

Така модерните лапад, коприва и киселец, както и дивия чесън може да са вредни заради редица опасни токсини, ако са отглеждани около магистрали или в замърсени местности – не ги купувайте, ако не знаете къде са събирани.