Тайната на дълголетието: Какво се случва с организма ни, ако ядем зехтин редовно

Нови данни от мащабно испанско проучване, представени на Европейския конгрес по затлъстяване в Истанбул, разкриват какво точно се случва в тялото ни, ако консумираме зехтин редовно. Според информация на британския "Дейли мейл" дори минимални количества от популярната мазнина могат да забавят биологичния ни часовник, стига да знаем как да я избираме и използваме правилно.

Тайната се крие в клетките ни

За да разберат как храната влияе на младостта, изследователите в Испания проследяват здравните показатели на 1 709 души в продължение на цели десет години. Акцентът на учените пада върху така наречените теломери – това са малките "капачета" в края на нашата ДНК, които предпазват хромозомите. Най-просто казано, те работят като биологичен часовник: колкото по-бързо се износват и скъсяват, толкова по-бързо остаряваме.

Оказва се, че хората, които редовно приемат полифеноли (ценните растителни съединения в маслините), намаляват риска от бързо износване на тези "капачета" с впечатляващите 52%. Този подмладяващ ефект е най-силен при хората под 64 години, което означава, че навременната промяна в менюто наистина има значение.

Диетологът Роб Хобсън обяснява процеса на напълно достъпен език: "Тези растителни съединения могат да помогнат за защитата на клетките от оксидативен стрес и нискостепенно възпаление, като и двете са свързани със стареенето и дългосрочния риск от заболяване". Експертът напомня, че средиземноморската диета не е магия, а цялостен режим, богат на зеленчуци, боб, ядки и пълнозърнести храни.

Защо не всеки зехтин върши работа

Учените са категорични, че има огромна разлика между бутилките по рафтовете в магазина. Най-голямата здравословна полза идва от студено пресования зехтин тип "екстра върджин". При него маслините се смачкват механично, без нагряване или химикали. Резултатът е тъмнозелена течност с леко горчив вкус, която буквално прелива от полезни антиоксиданти.

По-евтините варианти на пазара обикновено преминават през термична обработка. Макар така производителите да добиват повече мазнина на по-ниска цена, високата температура убива голяма част от безценните хранителни вещества.

Щит срещу мръсния въздух

Освен че пази младостта на клетките, качественото маслиново масло се оказва и сериозен защитник на сърцето. Предишно изследване на Агенцията за опазване на околната среда на САЩ показва, че зехтинът помага на организма да се пребори с щетите от мръсния въздух. Доброволци, които били изложени на смог, но приемали качествената мазнина, имали много по-стабилно кръвно налягане, а съдовете им не се свивали толкова опасно.

Въпреки всички тези суперсили, специалистите отправят едно важно предупреждение: зехтинът си остава мазнина. Само една супена лъжица съдържа около 120 калории. Затова най-добрият начин да извлечем полза от него е не просто да го добавяме допълнително към обилно хранене, а да заменим с него вредните мазнини в ежедневието си.