Ястието се приготвя само с пет съставки и става готово за минути

На днешния 6 декември, когато цяла България отбелязва Никулден, традицията повелява на трапезата да присъства риба. Въпреки че шаранът е класическият избор за празника, по Черноморието, и особено във Варна, местните жители често отдават предпочитание на дребната, но изключително вкусна цаца, наричана в региона "трицона".

Тази година една класическа и бърза рецепта за "трицона по варненски" набира популярност като лесна алтернатива на по-сложните ястия. Тя спестява време на домакините и гарантира вкусен резултат с дъх на море.

Необходими продукти

За приготвянето на ястието са необходими само няколко основни съставки:

• 1 кг прясна цаца (трицона)

• 200 г брашно за овалване

• 50 г червен пипер

• Сол на вкус

• Зехтин за намазване на тавата

Начин на приготвяне

Тайната на добрата трицона се крие в предварителната подготовка. Рибата трябва да се почисти старателно от вътрешностите и главите, след което се измива и подсушава добре.

Следващата стъпка е смесването на брашното с червения пипер в подходяща купа. Тавата, в която ще се пече рибата, трябва да се загрее предварително, като дъното ѝ трябва да е абсолютно сухо, преди да се поръси със зехтин.

Всяка рибка се овалва в сухата смес и се подрежда внимателно в тавата, без да се застъпва с останалите. Печенето се извършва в загрята на 200°C фурна до получаване на приятен златист загар. Кулинарите препоръчват ястието да се поднесе с гарнитура от картофи, резен лимон и добре изстудена бира.

Любопитни факти за трицоната

Малката черноморска риба има интересна история в научните среди. Цацата е класифицирана за първи път от известния шведски естественик Карл Линей още през 1758 година под името Clupea sprattus.

По-късно, през 1826 година, Антоан Рисо описва вида като Clupanodon phalerica. Интересен принос към изследването на черноморската популация има и румънският биолог Григоре Антипа, който през 1904 година описва подвида в Черно море. В научната литература черноморската цаца често се среща като Sprattus sprattus sulinus. Представителите на този подвид се отличават с по-дребни размери и специфични характеристики на перките.

Рибата живее на стада и се храни със зоопланктон. Характерно за вида е сезонната миграция – през зимата тя слиза на по-голяма дълбочина навътре в морето, докато през лятото излиза в крайбрежните зони на дълбочина между 10 и 20 метра.