Сервитьор от Бистроглед си спомня за златните години на Ардино

През 70-те и 80-те години всички ресторанти са били пълни с хора

69-годишният Бехчет Йълмаз сега живее в турския град Бурса, но сърцето му остава в родното село Бистроглед край Ардино, където прекарва пенсионерските си години. Цялата му кариера е свързана с ресторантьорството - като сервитьор и барман в най-елитните заведения на Ардино през социалистическата епоха.

"През 70-те и 80-те години всички ресторанти в Ардино бяха пълни с хора. Нареждаха се опашки пред заведенията – така започваше всяка приятелска вечер", спомня си с усмивка дългогодишният сервитьор.

От 1975 до 1989 година Бехчет Йълмаз работи в престижните ресторанти "Арда" и "Ардон", където преживява едни от най-активните години в кариерата си. Тогава меню не е съществувало - сервитьорите просто изброяват какво предлагат.

Време на сигурност и щастие

"Тогава нямаше меню – просто изброявахме какво предлагаме: основно кюфтета, кебапчета и мешана скара. Сервирахме качествен алкохол и добри мезета", разказва той. Заплатата му е била 80 лева, но истинските доходи са идвали от бакшишите, особено в петък вечер, когато е можел да изкара над 100 лева само от такива.

"Животът беше сигурен и спокоен. Хората – щастливи и трудолюбиви", казва с носталгия мъжът, който през 1989 година се премества със семейството си в Турция, където продължава да работи в ресторанти до пенсионирането си.

Родното село остава в сърцето

Въпреки годините в Турция, любовта към родното село не отслабва. "Имам двуетажна къща тук и не бих я заменил дори за два апартамента в Бурса. Тук е красиво – чист въздух, зеленина, тишина. Истинско спокойствие", споделя дългогодишният сервитьор.

Спомените на Бехчет Йълмаз са живата хроника на едно отминало време, когато ресторантите не са били просто място за хранене, а сцена на социалния живот, място на човешки срещи, труд и удовлетворение.