Емилиян Войнов попаднал на голямо количество от деликатеса, който не е типичен за нашите географски ширини

Необичайно откритие може да промени кулинарната карта на Несебър. В началото на летния сезон местен жител попаднал на големи екземпляри черноморски стриди, докато почиствал лодката си.

"Абсолютна случайност – влязох да изчистя лодката, а корпусът ѝ отдолу беше пълен със стриди. И то с доста едри! За първи път виждам такива в Черно море", разказа изненаданият Емилиян Войнов, собственик на лодката.

Черноморската стрида не е напълно непозната за местните, но размерите ѝ обикновено са скромни. Гмуркачът и спасител Атанас Чифильонов споделя, че наблюдава вида от около шест-седем години, но досега екземпляри от този калибър не са срещани.

Връщането на стридите в Черно море

Според Чифильонов завръщането на стридите е възможно благодарение на няколко ключови фактора – повишената температура на водата, намаляването на рапаните и подобрената чистота на морето.

"Рапанът, който не е местен вид, унищожи стридите през 50-те години. Сега, с отстъплението му, стридите започват да се връщат. Вече намираме и черни миди в по-добри размери", поясни спасителят.

Нов кулинарен деликатес за Несебър

Първите уловени стриди от Несебър не останали дълго извън чинията – бързо били приготвени и сервирани в местен ресторант. Според собственика Иво Кръстев, интересът към морската храна расте.

"Все повече хора откриват вкуса на стридите. За някои това става любима храна от първия път. Но важното е да са пресни и живи. Черноморската стрида има по-фин и чист вкус от вносните", обясни ресторантьорът.

Местните се надяват климатичните промени, макар и предизвикателство, да създадат условия за нови морски вкусове. "Местните бизнеси търсят какво да предложат, което не можеш да хапнеш никъде другаде – като нашето филе „Елена" от сушен хайвер от калкан. А сега и със стридите може да предложим нещо истински уникално", споделя Кръстьо Пеев, активен в местната общност.

Ако природата бъде благосклонна, черноморската стрида може да се превърне в новия символ на устойчивата кулинария в Несебър – подарък от морето с вкус на бъдеще.