В събота е Голяма Задушница - ден на почит към мъртвите

Житото за задушница е традиционно българско ястие, което се приготвя в памет на починалите. Основната съставка е пшеница, която символизира възкресението и вечния живот.

За приготвянето първо измийте добре 500 грама едра пшеница и я накиснете за няколко часа или за цяла нощ. След това я сварете в подсолена вода, докато зърната омекнат напълно, но внимавайте да не се разварят. Това обикновено отнема около 1-2 часа.

След като житото изстине, добавете смлени орехи, захар и канела на вкус. Някои домакини добавят и стафиди или други сушени плодове. Украсете повърхността с канела и смлени орехи, като традиционно се оформя кръст в средата.

Важно е житото да не е прекалено сладко или много течно. То трябва да е с приятен вкус и подходяща консистенция, за да може да се сервира в купички. Според традицията, то се раздава първо в църквата, а след това и на близки и съседи за "Бог да прости".

В различните краища на България има малки разлики в рецептата, но същността остава една - това е ястие, приготвено с почит към паметта на починалите.