Държавата убива ресторантите с високи данъци

Сивата икономика в ресторантьорския бранш се подхранва от масовите запори върху сметките на служителите, а държавната данъчна политика толерира хотелите за сметка на заведенията за хранене. Това заяви Иван Манчев в студиото на предаването „Събуди се” по телевизия NOVA, където коментира актуалните цени и кризата за кадри в сектора.

По думите на известния готвач, цените в българските заведения не са по-високи от тези в Западна Европа. Той даде за пример Милано, където животът е значително по-скъп отколкото в София. Според него сравненията между луксозни обекти зад граница и крайни квартални заведения у нас са некоректни.

Двоен аршин при данъците

Основен проблем пред бранша остава ставката на Данък добавена стойност. Манчев критикува остро държавната политика, която позволява на хотелиерите да работят с 9 процента ДДС, докато ресторантите са обложени с 20 процента.

„Несериозно е хотелите да плащат 9 процента ДДС и да маркират храната в пакета на стаята, а държавата да се прави, че нищо не е видяла. Аз обявявам всички доходи и накрая плащам 20 процента ДДС, защото нямам откъде да продавам стаи“, възмути се Манчев в ефира на NOVA.

Той припомни, че в държави като Австрия и Германия данъкът върху храните варира между 6 и 9 процента. У нас обаче високата ставка се задържа, тъй като ресторантьорството формира огромна част от постъпленията в държавния бюджет.

Заплати в плик заради дългове

Попитан за официалната статистика на Националния статистически институт, според която средната заплата в сектора е около 918 евро, Манчев разкри бруталната реалност на пазара на труда. Оказва се, че огромна част от служителите умишлено отказват да бъдат осигурявани на реалните си доходи.

„Над 80 процента от персонала имат проблеми – имат запори, не са си връщали кредити. Когато ги наемеш на работа, те не искат официална осигуровка, защото държавата веднага им прибира парите“, обясни ресторантьорът.

За да задържат кадрите си, фирмите ги наемат на по-ниски осигурителни прагове, а остатъкът се изплаща допълнително, като собствениците изписват сумите през данък дивидент. Отделно от това, секторът страда от остра липса на квалифицирани кадри, въпреки че професионалните гимназии бълват по 5000 завършващи годишно.

Катастрофален летен сезон

Собственикът на заведения не подмина и темата за изминалия летен сезон, който определи като изключително слаб.

„Летният сезон беше катастрофален. Приходите са с 30 до 40 процента надолу спрямо предходните години. Държавата трябва да седне много сериозно и да помисли къде са проблемите, да направи една истинска стратегия, за да може България да стане оазис в Европа“, призова Иван Манчев.

Той отхвърли обвиненията за спекула с цените покрай въвеждането на еврото. На въпрос за кафета, които се продават по 5 евро, той отговори, че това е въпрос на свободна пазарна икономика, но уточни, че в собствените му обекти цената на напитката е малко над 2 евро.