Ресторанти и кулинари търсят редки и екзотични сортове от Япония и Америка

Екзотични и редки сортове тикви стават все по-популярни в България. Новите видове, с произход от Япония, Китай, Америка и Европа, вече се отглеждат от български производители и се превръщат в предпочитана съставка в луксозни ресторанти и здравословното хранене.

Семейство Кабурови от пазарджишкото село Мало Конаре има 15-годишен опит в отглеждането на тикви върху 600 декара земя. "Реколтата тази година не е от най-добрите, поради това, че имаше много топли дни през изминалото лято. Те си дадоха своето отражение и доста от културата ни се разболя. Това са не по-малко от 30–40% от продукцията ни", споделя земеделският производител Иван Кабуров.

Въпреки предизвикателствата, семейството за първи път тази година отглежда редки и екзотични видове тикви, които бързо намират своя пазар. "Много трудно се сдобих със семената тази година. След като пристигнаха при мен в България, ги дадох на специална отопляема оранжерия, в която да ми направят разсадът", разказва Десислава Кабурова.

Японска тиква "Хокайдо" - най-търсена на пазара

Истински хит сред бутиковите тикви е японският сорт "Хокайдо", чийто вкус наподобява печени кестени. "Тя е най-желаната на българския пазар и изобщо на световно ниво, защото се води един вид витаминозна бомба за човешкия организъм", обяснява Десислава Кабурова. Според производителите, в тиквата са съчетани множество витамини и минерали, което я прави особено ценна за здравословното хранене.

Този сорт се радва на особена популярност сред младите майки. "Избират я за първите лъжички, защото е богата на много витамини – А, Е, С и бета-каротин, които са полезни за развитието и растежа на най-малките дечица", допълва Кабурова.

Специални сортове за различни цели

Американските сортове тикви също намират своето място в българския пазар, особено в луксозните ресторанти, където шеф-готвачите ги използват за специални ястия.

"По-сладката тиква е жълтата. С една такава жълта тиква един човек спокойно може да се нахрани, докато тук размерът и обемът е двойно по-голям", пояснява Десислава Кабурова, показвайки сорта "Бейбибу" с американски произход.

С приближаването на Хелоуин, търсенето на декоративни тикви също се увеличава. Традиционната хелоуинска тиква достига размери от 4 до 6 килограма и има наситен оранжев цвят, но се използва само за декорация. Десислава Кабурова предлага и допълнителна услуга - ръчно изрисувани тикви, които се използват за украса в молове, ресторанти, хотели и офиси.

"Търсени са и за семейни фотосесии от семействата, за да запечатат своите есенни усмивки във фотостудиата в цялата страна. А за първи път тази година отглеждам бялата 'хелоуинка' в България, която се търси с цел рисуване", споделя тя.

Повишение на цените

Заради по-ниските добиви с 40% тази есен, производителите предупреждават, че цените на традиционните ядливи тикви ще са с 20% по-високи. "Стандартната ядлива тиква в момента се търгува около 1.50 лева във веригите и на пазарите, а от нас излиза на около 70 стотинки. Другата, която е декоративна тиква за украса и декорация, се търгува на 3,50–4 лева във веригите, от нас излиза около 2,50–3 лева", пояснява Десислава Кабурова.