Защо хамбургерите от McDonalds не се развалят?
- Редактор: Петя Георгиева
- Коментари: 0
![Могат да престоят месец в стъклен буркан без да плесенясат Могат да престоят месец в стъклен буркан без да плесенясат](/snimka/201811/728_416/0b429043b81f44b393a394975a28d973.jpg)
Преди време Buzzfeed публикува клип, в който хамбургерите от няколко различни вериги за бързо хранене престояват по един месец в стъклен буркан. Накрая някои са покрити с плесен, а други (по-специално тези на McDonalds) не изглеждат много по-различно от първия ден.
Това не е първата подобна демонстрация. Резултатът обаче изглежда доста смущаващо. Видеото не предлага обяснение. В описанието му пише само "Колкото по-малко гадно изглежда, толкова по-притеснителен е резултатът."
Има ли нещо толкова странно в храната в McDonalds и Jack In The Box в сравнените с останалите вериги?
Не съвсем.
Кенджи Лопес, професионален готвач и управителен директор на сайта Serious Eats, провежда експеримент на базата на 5 различни хипотези за това какво кара храната да не плесенясва - присъствието на специален консервант в месото или хляба, високо съдържание на сол, ниска влажност на храната, никакъв досег с плесенни спори или липса на въздух по време на произвеждането. Последните хипотези автоматично отпадат, защото въздух и плесенни спори има навсякъде и няма как да се направи сандвич във вакуум, пише iflscience.com, предаде Обекти.
Оказва се, че списъкът на съставките (вкл. консерванти, подобрители и т.н.) в хлебчетата и месото на МcDonalds не е по-различен от този на другите вериги от същия тип. Тъй че Лопес решава да тества хамбургерите от McDonalds, като ги сравни с няколко, които сам е направил в кухнята си. Прави различни комбинации с питки и плънки - от МcDonalds и домашни. След три седмици сандвичите от МcDonalds не са се развалили. Както и останалите. Домашният хамбургер с безсолно месо не изглежда по-различно от този с много сол, показвайки, че солта не е фактор.
Оказва се, че решаващо е нивото на влажност. Всички хамбургери са изгубили една четвърт от теглото си още през първата седмица, което показва, че те са изсъхнали. Плесента не може да се развива без влага. И тъй като МcDonalds прави филията с месо в хамбургера съвсем плоска и тънка, тя бързо изсъхва, преди да започне да се разваля. Подобен е принципът на сушеното месо. Ако хамбургерът от МcDonalds се запечата в найлонов плик, само за една седмица ще се покрие с мухъл.
От клипа на Buzzfeed може да се заключи, че различните вериги правят плънката за хамбургерите с различна дебелина или използват повече съставки, които повишават влажността (например повече сосове). Това не означава, че храната в МcDonalds съдържа някакви мистериозни и по-ужасяващи съставки в сравнение с Burger King или друга верига. И не означава, че бързата храна не е вредна - солта и захарта в голяма част от продуктите в McDonalds надвишава значително препоръчителните дневни норми, да не говорим за етичните и екологични съображения, които могат да ни накарат да избягваме да купуваме храна от подобни вериги.
Русенска фирма очаква първите си работници от Непал и...
КЕВР въвежда такса електромер
КЕВР въвежда такса електромер
Русенска фирма очаква първите си работници от Непал и...
Русенска фирма очаква първите си работници от Непал и...