Как да консумираме куркумата, за да ни е максимално полезна
- Редактор: Петя Георгиева
- Коментари: 0
Много модно стана да се яде куркума. И има защо! Жълтата подправка дължи цвета си на един пигмент, чиито лечебни свойства са наистина вълшебни. Справка в най-богатия медицински архив в света MEDLINE показва, че куркумата има над 600 полезни ефекта върху човешкото здраве. Те се дължат най-вече на въпросния полифенол, наречен куркумин.
Очевидно е, че за укрепване на здравето трябва да се яде куркума "на корем". И много хора го правят, но... куркуминът минава транзит през телата им и заминава. Така той е безполезен. Проблемът е, че най-ценната съставка на куркумата много трудно се абсорбира, информира Mila.bg.
Правени са изследвания на съдържанието на куркумин в кръвната плазма, урината и периферните тъкани на хора и животни, на които е давана куркума. Ако изобщо се открие следа от куркумина, тя е изключително бледа, дори да са погълнати конски дози куркума. Черният дроб е преградата, която куркуминът не може да прескочи. Той гледа да освободи тялото от куркумина чрез мощните си ензими.
За щастие има прости кухненски способи тази преграда да бъде заобиколена и организмът да се наслади на достатъчно количество от вълшебното вещество:
1. Винаги смесена с черен пипер
Черният пипер сам по себе си е мощно лечебно средство, но в случая той се явява доставчикът на куркумин за тялото от куркумата. Час след приема на 1 ч.л. куркума куркуминът в кръвта едва се открива, защото е нищожно малко. Но ако заедно с куркумата изядете и 1/4 чаена лъжичка чер пипер, чудото става: След час съдържанието на куркумин в кръвта скача с 2000%! Дори 1/20 чаената лъжичка чер пипер (4-5 прашинки) ще вдигне значително нивото на куркумина в тялото. Затова мляното къри на прах освен куркума задължително съдържа и черен пипер. Двете подправки взаимно се допълват и вървят винаги заедно.
2. Яжте куркумата със зехтин
За да се абсорбира куркумата, тя трябва да е съчетана и с полезна мазнина, например зехтин, кокосово или ленено масло. Тогава куркуминът се абсорбира директно в кръвта чрез лимфната система и така отчасти се заобикаля черният дроб. Това е изкусен байпас на храносмилателните ензими в него и в резултат куркуминът остава в свободна форма и се задържа по-дълго в тялото.
3. Загрейте куркумата
За още по-лесно усвояване на куркумина е най-добре сместа от куркума, черен пипер и зехтин да се затопли леко в тиган. Така тя е в оптимална форма и вече може да се яде "на корем" с всякакви ястия.
И така, куркуминът се активира чрез загряване. Усвояването му през стените на тънките черва се повишава с цели 2000%, ако куркумата е смесена с мъничко черен пипер. А за заобикаляне на чернодробната бариера куркумата трябва да се смеси и със зехтин.
Здравословната дневна доза куркума е 1-3 грама.
Показаха с кадри строителството на магистралата Русе -...
Кирил Петков получи неочаквана честитка за рожден ден
Кирил Петков получи неочаквана честитка за рожден ден
"Русенската търла" няма нищо общо със сегашния пролетен...
"Русенската търла" няма нищо общо със сегашния пролетен...